吃喝you玩樂（63）夏日消暑，這個羊肚菌小套餐你不容錯過～

臨近小暑，氣溫逐漸升高，多地“炎值”爆表，能夠治愈我們的除了空調(diào)、冰鎮(zhèn)西瓜，還有夏日的羊肚菌小套餐——爽滑脆嫩的羊肚菌炒西蘭花，清新可口的羊肚菌包蝦滑，鮮掉眉毛的羊肚菌三鮮湯，讓大家一掃暑氣，清涼一“夏”。

在游仙區(qū)新橋鎮(zhèn)羊肚菌基地農(nóng)家樂，負責人賈孝波一大早就去采摘新鮮的金耳、木耳，為接下來的美食烹飪做好準備。廚師杜師傅則把泡發(fā)的羊肚菌洗凈后，同蔥、姜、大棗、純凈水和泡發(fā)的羊肚菌原湯一同下鍋，文火慢燉。

燉鍋里咕嚕咕嚕地冒著泡，飄出來的香味也讓人垂涎欲滴。趁著三鮮湯還在燉煮，杜師傅又開始著手烹飪下一道美食——羊肚菌包蝦滑。只見杜師傅熟練地將蝦仁剁成泥，又在其中加入蛋清、蔥姜水、鹽等調(diào)味后放置一旁備用，再將處理好的羊肚菌對半切開，把和好的蝦滑平鋪在羊肚菌中，送至蒸箱。

在等待羊肚菌包蝦滑出爐的間隙，杜師傅又將之前處理好的羊肚菌和西蘭花簡單焯水、爆炒，一道清爽解膩的羊肚菌炒西蘭花就出鍋了。

將羊肚菌炒西蘭花進行簡單地擺盤后，一旁羊肚菌三鮮湯的烹飪也即將進入尾聲。在出鍋前5分鐘，杜師傅將切好的金耳、木耳加入湯中，清香鮮美的羊肚菌三鮮湯就完成了。與此同時，蒸箱里的羊肚菌包蝦滑也新鮮出爐，撒上蔥花，淋上熱油，“夏日羊肚菌小套餐”的三名“隊員”正式集齊。

“羊肚菌小套餐出餐咯！”隨著杜師傅的一聲吆喝，服務(wù)員們魚貫而入，迅速將菜品送上食客們的餐桌。

看著桌上的美味佳肴，食客們食欲大開，紛紛迫不及待地將美味送入口中。

“嗯，確實鮮！這個湯喝起來真的是巴適得板，正適合夏天喝。”品嘗了羊肚菌三鮮湯后，食客們發(fā)出贊嘆。

“肚菌包蝦滑這種做法我還沒吃過，我本來就喜歡吃蝦，加上羊肚菌吃起來更是鮮上加鮮，特別好吃！我還打算下次帶朋友到這里來吃這道菜！”食客趙開榮說道。

食客何波告訴記者：“我比較怕熱，一到夏天就沒什么胃口，農(nóng)家樂推薦的這個羊肚菌小套餐非常清淡，味道又好，吃完了之后感覺清清爽爽的，胃也很舒服。”

“馬上小暑節(jié)氣就要到了，天氣也越來越炎熱，天熱的時候大家容易沒胃口，羊肚菌可以健脾養(yǎng)胃，理氣消食。同時，作為世界四大野生名菌之首，羊肚菌食藥兼用，香味獨特，富含多種人體需要的營養(yǎng)元素，所以我們推出了這個羊肚菌小套餐。”游仙區(qū)新橋鎮(zhèn)羊肚菌基地農(nóng)家樂廚師杜濤說，“夏季我們都會給顧客推薦這個小套餐，反饋很好，他們覺得很好吃，非常喜歡。后面我們還打算繼續(xù)用羊肚菌做一些適合夏季吃的新菜品，讓顧客吃到更加豐富的羊肚菌美食。”